ENTRANTS I DELICADESES

Deixeu-nos els vostres comentaris, si us plau: ens ajudarà a millorar més i més cada dia.

CASTELL DE TRUITES

[Ingredients per a 4 persones: 8 ous; 150 gr. de tonyina en escabetx, 2 patates mitjanes, 350 grams d'espinacs frescos, 1 all; 4 cullerades plenes de salsa maionesa ó 4 de salsa de tomàquet feta a casa; enciam; oli, pebre mòlt i sal.]

Temps: 40m.

 Netejarem els espinacs, sobretot de terra, els tallarem petits i després d'escorreguts els fregirem en oli on hi tirarem un all trossejat; a mitja cocció hi afegirem la sal i un dit d'aigua perquè s'acabin de coure; els escorrerem i exprimirem per tal que deixin anar tot el suc; reservarem.

 Pelarem les patates i les fregirem suaument en oli, tallades a trossos fins; les escorrerem, les salarem poc i reservarem.

 Mentrestant haurem batut els ous amb una mica de sal en un bol i haurem dividit el resultat en tres plats, a parts iguals; en un hi posarem els espinacs, en el segon les patates i a l'últim la tonyina en escabetx, escorreguda completament de l'oli de conserva.

 Farem les truites rodones i les col·locarem una damunt de l'altra; pel damunt del castell de truites hi tirarem la salsa que haguem triat. Hi ha qui li agrada menjar-ho amb les dues salses barrejades a parts iguals, encara que personalment m’enfarfega una mica.
 Al voltant de la plàtera hi disposarem fulles d'enciam tallades en juliana i amanida amb vinagreta.

NOTES.

-Si el castell de truites es serveix fred optarem per la salsa maionesa, i si ho fem en calent, per la salsa de tomàquet, també calenta.

-Les truites es poden elaborar amb altres ingredients: mongetes seques, botifarra blanca, de verdures o hortalisses, bolets, etc.

“SALPICÓN” DE MARISC

El “salpicón” –o amanida– de mariscs, és una d’aquelles preparacions de l’àrea mediterrània de les quals, igual que el gaspatxo, en trobareu tantes receptes com persones que les cuinen. Es compon d’hortalisses i fruits marins, normalment marinats o no massa cuinats. La recepta que us presento es va elaborar amb sèpia guisada que va sobrar.

[Ingredients per a 4 persones: sèpia a la planxa (o guisada que ens hagi sobrat), 20 musclos de roca al vapor, 4 barres de marisc, 8 gambes; enciam, cogombre, tomàquet madur, ceba dolça; oli, vinagre de vi, orenga, 1 cullerada del suc d’haver bullit els musclos, sal.]

Temps: 20m.

 Després de netejar-los, posarem els musclos a bullir en un dit d’aigua. Reservarem.

 Passarem les gambes lleugerament per la planxa i quan s’hagin refredat les pelarem i trossejarem en dos. Reservarem.
 Tallarem les barres de marisc a trossets i traurem els musclos de les volves. Reservarem.
 Tallarem l’enciam, el cogombre, el tomàquet i la ceba a trossos més aviat petits.
 Prepararem la salsa vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal (dependrà de la que haguem tirat a la resta d'ingredients), l’orenga i una cullerada del suc d’haver bullit els musclos.
 Amb tots els preparats, més la sèpia que ja tenim guisada muntarem el plat al nostre gust.
 Finalment l’amanirem amb la vinagreta i servirem de seguida.

ROTLLETS DE PERNIL DOLÇ AMB SORPRESA

Mireu quin plat més senzill que faig amb barres de marisc + gambes fresques cuites i pelades + ou dur, tot picat toscament i amanit amb una part de la vinagreta de mostassa. S’embolica la barreja amb llonzes de pernil dolç i s’amaneix pel damunt amb la resta de la vinagreta.

Si vols tenir informació de receptes fàcils de preparar, com aquesta, apunta’t al FaceBook “Jo no cuino, prefereixo els tapers de la mama”