Receptes estiuenques

Una vegada més ens arriba l’estiu amb altes temperatures (com ha de ser) i davant d’un panorama tan calent la veritat és que ens fugen la gana i les ganes de cuinar.

Però si alimentar-se és primordial sempre, ara a l’estiu no hem de descuidar aquest apartat però amb alguns condicionants, així que ens caldrà ingerir aliments que no augmentin encara més, la sensació d’escalfor i pesantor internes. Què és el millor que podem fer? Doncs plats lleugers i fàcils de preparar, gustosos, seductors, elaborats amb productes frescos del temps, que entrin de la mateixa manera pels ulls que per la boca.

Vet aquí que us presento sis preparats (tres de pasta) perquè els sumeu als que ja teniu catalogats com a “estiuencs”. Espero que us agradin.

PASTÍS D'ESCALIVADA

[Ingredients per a 4 persones: 2 pebrots, 2 albergínies i 3 cebes, totes les verdures de grandària més aviat grossa; oli d’oliva, 2 ous, 1 pot de llet Ideal, 50 gr. de formatge parmesà, 1 molla de pa grossa (la del mig d’un pagès de 1Kg.), sal, nou moscada i pebre mòlt.]

Temps: 1h. aprox.

*Escalivarem les verdures amb oli d’oliva, com de costum.
*Un cop pelades les triturarem a la batedora junt amb ¾ parts del pot de llet (remenar el pot abans d'obrir-lo) i la resta dels ingredients.
*Deixarem reposar la barreja mentre mullem la base i les parets de la terrina -rectangular i no massa alta- amb una mica d’oli (també pot ser mantega).
*Omplirem la terrina amb el preparat i ho farem coure al forn durant 1- 1¼ hora a 190-200ºC (dalt i baix), tapat amb paper d’alumini (comproveu la cocció abans de treure’l del forn perquè el temps de cocció dependrà del gruix del pastís).
*Deixar refredar abans de treure’l del motllo (es recomana elaborar-lo unes hores abans de l'àpat).
*Ho servirem fred, sencer o directament al plat tallat a trossos una mica gruixuts, sempre acompanyat d'amanida o de salsa de tomàquet perfumada amb alfàbrega fresca.

Notes
-Aquesta preparació no presenta la consistència que adquereix el púding, malgrat portar els mateixos ingredients, simplement perquè el procediment d'elaboració n'és un altre.
-El pastís d'escalivada el podeu probar també amb mini torrades d'aquestes que venen empaquetades: sigueu generosos amb la quantitat i veureu quin entrant més original que us sortirà.

AMANIDA DE RAVIOLIS D’ESTIU

 [Ingredients per a 2 persones: 150 gr. de mini raviolis de carn,1 alvocat, 1 ceba, 50 gr. de pernil serrà: oli, vinagre, mostassa de Dijon, sal.]

Temps: 15m.

*Bullirem els raviolis com de costum, els escorrerem i els deixarem refredar.

*Prepararem les hortalisses en picada, i les barrejarem amb una salsa vinagreta elaborada amb mostassa de Dijon.
*10 minuts abans de menjar tirarem la barreja pel damunt i ho menjarem a temperatura ambient.

RAVIOLIS AMB SALSA AL PESTO

[Ingredients per a 2 persones: 150 gr. de mini raviolis de carn, 1 manat d’espàrrecs frescos verds, 100 gr. de pernil, 3 alls, oli, sal; salsa al pesto preparada.]

Temps: 20m.

*Bullirem els raviolis com de costum, els escorrerem i els deixarem refredar.
*Prepararem els espàrrecs, els alls i el pernil a trossos petits i els fregirem - (ho tirarem per aquest ordre) en oli calent; quan estigui ho barrejarem amb la pasta junt amb una bona cullerada de salsa pesto.
*Ens ho menjarem tot seguit.

RAVIOLIS AMB VERDURES

[Ingredients per a 4 persones: 250 gr. de mini raviolis de carn, 1 carbassó, 1 manat d’espàrrecs frescos verds, algues segons preferències (hikiki o arame), oli, sal, pebre i formatge ratllat parmesà.]

Temps: 15m.

*Bullirem els raviolis com de costum, els escorrerem i els deixarem refredar.

*D’acord amb l’alga que haguem triat la deixarem en remull el temps convenient per deixar-la al punt per cuinar-la.

*En oli calent hi fregirem el carbassó, els espàrrecs i les algues, tirant una mica d’aigua al cuinat si ho veiem necessari. Ho condimentarem.

*Una vegada fregit ho barrejarem amb la pasta tirant-hi al damunt, formatge ratllat.

*Ens ho menjarem tot seguit.

TOMÀQUETS AMB PICADA D’HORTALISSES

[Ingredients per a 2 persones: 1 cogombre, 1 pebrot verd i 1 ceba, 2 tomàquets grossos dels plens, aptes per amanir; oli, vinagre de vi, alfàbrega fresca i sal.]

Temps: 15m.

*Prepararem les verdures (excepte el tomàquet) tallades en forma de picada (abans pelarem i traurem llavors, com de costum).

*Ho barrejarem amb una vinagreta composta d’oli, vinagre, sal i força alfàbrega fresca, també picada; deixarem reposar la picada uns 15 minuts a la nevera.

*A l’hora de servir tallarem els tomàquets en transversal (frescos de la nevera i ben nets) i escamparem la preparació pel damunt dels tomàquets.]