BARREJOS D'ARRÒS

Deixeu-nos el vostre comentari, si us plau, ens servirà per a millorar cada dia més.

BARREIG D'ARRÒS I FRUITS SECS

[Ingredients per a 2 persones: 140 grams d'arròs: 1 ceba, 2 alls, 2 talls de cansalada viada molt magra, fresca o fumada, no gaire gruixuda, 50 grams de pinyons i 50 de panses de Corint (sense pinyols); oli i sal.]

Temps: 15-20m.

*En una mica d'oli d'oliva suau hi fregirem la ceba, els alls trinxats i la cansalada viada tallada a trossets al que hi afegirem, quan estigui tot ben roset, els pinyons i les panses, prèviament deixats amb aigua durant uns 10 minuts.

*Tirarem la barreja junt amb l'arròs blanc ja cuinat i ho remenarem bé.

*Aquest preparat tant es pot menjar calent com a temperatura ambient i serveix també per acompanyar carns.

BARREIG D'ARRÒS I FETGE ENCEBAT

[Ingredients per a 2 persones: 150 grams d'arròs: 150 grams de fetge de vedella, 1 ceba, 1 pebrot verd o vermell cru, 1 all, julivert, pebre blanc en pols, 3 dits de conyac; oli, sal i pebre mòlt.]

Temps: 30m.

*Posarem la paella a foc viu amb l’oli i quan estigui calent hi tirarem la ceba i el pebrot tallats a tires primetes.

*Quan estigui ben sofregit hi afegirem el fetge tallat a trossos molt primets, els alls i el julivert trinxats, el pebre i la sal, deixant-ho coure a foc viu durant un minut, sacsejant-ho perquè no s’enganxi.

*Reduirem el foc, hi tirarem el conyac i ho farem coure fins que aquest quedi pràcticament reduït.

*Posarem l'arròs blanc cuit en un motllo petit en forma de corona, el premerem i el bolcarem en una plata rodona situant-hi al centre el guisat de fetge.

*S'ha de menjar acabat de fet.

ARRÒS A LA CUBANA

[Ingredients per a 2 persones: 150 grams d'arròs de gra llarg o rodó; 350 grams de carn de vedella picada (o meitat de vedella i meitat de porc), 1 ceba petita, 2 alls, tomàquet concentrat fregit, orenga, alfàbrega, pebre blanc en pols, oli, sal; 2 ous frescos; 1 plàtan (opcional).]

Temps: 25m.

*Prepararem l'arròs blanc com de costum.

*Mentrestant posarem oli en una paella o cassola i quan estigui calent hi afegiren la ceba ratllada i els alls tallats a trossos; un cop cuit hi sumarem la carn que anirem remenant fins que perdi el color cru, moment en que hi afegirem el suc de tomàquet suficient per a que la carn quedi mínimament caldosa, la sal, el pebre, l'orenga i l'alfàbrega.

*Quan estigui la carn cuita la tirarem pel damunt de l'arròs que haurem acabat de coure en forma de flam, per exemple.

*Enriquirem el plat amb un ou ferrat que disposarem a un costat de l’arròs.

*Es pot ampliar el plat amb mig plàtan madur tallat en dos de dalt a baix, fregit lleugerament amb mantega o arrebossat amb ou i farina de galeta. Es menja molt calent.

ARRÒS AL CURRI

[Ingredients per a 2 persones: 150 grams d'arròs de gra llarg, 1 pit gros de pollastre o una part igual si ens decidim pel gall d'indi, 1 poma petita (Starking o similar), 1 ceba mitjana, 1 porro; mantega, 1 culleradeta rasa de curri en pols, 1 cullerot de brou o fondo de carn, 1 vas de vi blanc i sal.]

Temps: 30-35m

*Prepararem l'arròs pilaf tal com ho expliquem a l’apartat de teoria.

*Per altra banda posarem a coure, en una cassola amb mantega, la ceba i el porro tallats petits sumant-li, quan estigui tou, el pollastre o el gall dindi tallat a trossets, i la poma, pelada i neta, també trossejada.

*Quan la barreja obtingui color hi afegirem el vas de vi blanc i esperarem que es redueixi: serà el moment d'afegir-li el curri, el brou o el fondo de carn i la sal (poca de moment, ja rectificarem al final) deixant que es cogui durant 10 minuts més.

*Mentre, i amb l'ajut d'un motllo, haurem posat l'arròs compacte i calent en una plata formant una corona buida pel centre on hi disposarem la guarnició.