.jpg)
Al capdavall els cuinats d’arròs, tant els d’aquí com els de fora, presenten dues possibilitats de classificació que distingim d’acord amb el resultat final de la cocció: arrossos secs (l’arròs blanc, base d’infinitat de preparacions; tots els tipus de paella, etc.), i arrossos caldosos (els guisats a la cassola, caldos d’olla, etc.).
Una altra divisió consistiria en distribuir-los segons el procediment seguit en la seva elaboració i presentació. En aquest cas a la distribució anterior hauríem de sumar-hi els barrejos, plats d’arrossos en els que el cereal es cuina a part dels ingredients que es guisen i s’afegeixen més tard al gra.
Aquí presentarem les receptes d'arròs per aquest ordre:
a) Preparacions bàsiques
b) Barrejos
c) Arrossos guisats, caldosos i secs
e) Altres cereals: cuscús, bulgur, tabbouleh, mill, etc.
Entrades
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada