AMANIDES D'HORTALISSES CRUES

En aquest llistat d’amanides simples només hi anunciarem els ingredients i la salsa o adob que creiem més adequats. La quantitat d’aliment l’haureu de calcular en funció del nombre de persones que tindreu a taula i la seva preparació és tan senzilla (si seguiu les indicacions teòriques) que obeeix més a una qüestió de gust a l’hora de distribuir els ingredients a la safata que no pas d’altra cosa. Tingueu present la sal en els amanits si ho considereu oportú.

Vinagretes i salses fredes per a amanides

[1] [Ingredients: enciam, tomàquet, ceba, pebrot vermell i olives.]
Salsa recomanada: vinagreta senzilla.

[2] [Ingredients: endívies, pastanaga ratllada, raves i tàperes.]
Salsa recomanada: vinagreta, formatge o iogurt.

[3] [Ingredients: cogombre, enciam, margallons i créixens.]
Salsa recomanada: vinagreta, oli amb mel, formatge o iogurt.]

[4] [Ingredients: col llombarda, pastanaga, api, pebrot vermell, tot tallat en juliana, olives.]
Salsa recomanada: vinagreta o maionesa molt suau.

[5] [Ingredients: api, poma i raïm (negre o blanc) lliurat de pell i pinyols.]
Salsa recomanada: d’alvocat, formatge o iogurt.

[6] [Ingredients: tomàquets de pagès madurs molt forts tallats a rodanxes, sal, alfàbrega i all picat pel damunt, olives negres.]
Adob recomanat: vinagreta amb oli verge d’oliva i vinagre de xerès.]

[7] [Ingredients: poma, taronja, tronxo d'api, enciam i nous, tot tallat petit.] Salsa recomanada: salsa de iogurt o formatge.]

[8] [Ingredients: cogombre, ceba i magrana.]
Adob recomanat: vinagreta elaborada amb llimona en comptes de vinagre.

[9] [Ingredients: tomàquet, pebrot verd, ceba i cogombre, sense cap llavor i tot tallat el més petit que es pugui.
Adob recomanat: oli, vinagre i orenga amb generositat, sal.
NOTA: Aquest picat de verdures va molt bé per acompanyar peix blau a la planxa, sobretot a l'estiu.

[10] [Ingredients: endívies, nous, panses, pinyons (els fruits secs els deixarem uns minuts amb aigua o vi blanc), i orellanes de préssec tallades a trossos.]
Adob recomanat: salsa vinagreta elaborada amb oli de gira-sol o salsa de formatge.