AMANIDES MIXTES

Tal com hem fet al punt de les amanides simple, també aquí només hi anunciarem els ingredients i la salsa o adob que creiem més adequats. La quantitat d’aliment l’haureu de calcular en funció del nombre de persones que tindreu a taula. Tingueu present la sal en els amanits si ho considereu oportú.

Vinagretes i salses fredes per a amanides

[1] Ingredients: enciam, taronja dolça, api, pinyons i formatge tendre de Maó.]
Salsa recomanada: vinagreta elaborada amb suc de llimona en comptes de vinagre.

[2] [Ingredients: soja germinada, blat de moro cuit i enciam; unes tires tallades en juliana de xoped o de mortadel•la de primera qualitat.]
Salsa recomanada: vinagreta.

[3] [Ingredients: pinya, natural o en conserva, enciam, salmó fumat i formatge de Burgos o mató.]
Salsa recomanada per a l'enciam: vinagreta; la resta d'ingredients no els cal cap adob.

[4] [Ingredients: enciam, pebrot vermell, poma, plàtan i formatge emmental o similar.]
Salsa recomanada: vinagreta elaborada amb llimona en comptes de vinagre.

[5] [Ingredients: margallons a rodanxes, blat de moro cuit, kiwi, poma i formatge fresc.]
Salsa recomanada: vinagreta.

[6] [Ingredients: tonyina en conserva, pernil dolç, enciam tallat molt fi, pebrot de llauna, olives sevillanes sense pinyol, anxoves dessalades i sense espines; espàrrecs per ornamentar.]
Salsa recomanada: maionesa.

[7] [Ingredients: arròs, blat de moro cuit, pèsols, tàperes; tonyina en escabetx i ou dur.]
Salsa recomanada: vinagreta barrejada amb unes gotes de salsa worcester.

[8] [Ingredients: patates, enciam, pebrot verd, ou dur, anxoves dessalades, tòfona i olives negres.]
Salsa recomanada: vinagreta.

[9] [Ingredients: enciam, que farà de llit de la resta d'ingredients; llengua de vedella guisada, freda i tallada a daus, albergínia escalivada, bolets i olives sense pinyols saltejats, tot fent un conjunt.]
Salsa recomanada: vinagreta completa.

[10] [Ingredients: enciam, macedònia de fruites i tonyina o qualsevol altre peix d'escabetx.]
Salsa recomanada: de iogurt molt clara.

[11] [Ingredients: enciam varietat iceberg, pollastre bullit o rostit esqueixat, formatge tipus gouda i fruita en almívar tallada a trossets.]
Salsa recomanada: de iogurt amb un pessic de sucre.

[12] [Ingredients: fulles d'espinacs tendres i crues amanides amb xampinyons tallats a làmines, alls i cansalada viada que haurem fregit amb oli d'oliva, formatge fresc de cabra a daus. Espolsar-ho amb sal, sèsam i salsa vinagreta composta elaborada amb llimona en comptes de vinagre.]

[13] [Ingredients: api, cogombre, raïm pelat i sense pinyols, uns grills de mandarina, nous, formatge blau danès.]
Salsa recomanada: iogurt suau, excepte pel formatge.

[14] [Ingredients: escarola, peix blanc fregit o guisat, net de pell i espines, fred i tallat petitó, olives, raves.]
Salsa recomanada: vinagreta composta.

[15] [Ingredients: sardines de llauna en oli d'oliva, senceres o trossejades, segons sigui la grandària, ceba, cogombres al gust alemany, tomàquet.]
Salsa recomanada: vinagreta.

[16] [Ingredients: escarola, ceba escalivada i varietat de fumats -arengada, salmó, esturió, etc.]
Salsa recomanada: vinagreta, excepte per als fumats.

[17] [Ingredients: patates al forn tallades a làmines, ceba i pebrot escalivat; musclos al vapor amb suc de llimona.]
Salsa recomanada per a les verdures: vinagreta composta.

[18] [Ingredients: meló i maduixots tallats a làmines fines; pernil dolç en forma de niu per contenir la fruita.]
Adob recomanat: sal i pebre.]

[19] [Ingredients: meló o pinya, llonzes de pernil serrà.]
Adob: pebre mòlt i sal, només per a la fruita.

[20] [Ingredients: endívies, api, pastanaga ratllada, panses de Corinto escaldades, pernil dolç i formatge emmental o gruyere.]
Salsa recomanada: de iogurt.]

[21] [Ingredients: cabdells de Tudela; alls tendres, pernil serrà i ametlles crues a filets passat tot per la paella en oli d'oliva per tirar-ho, calent, per sobre dels cabdells.]
Adob recomanat: vinagre de vi i si es vol, pebre mòlt.

[22] [Escarola i olives arbequines amanit amb trossos de sardina escabetxada que ens hagi sobrat (sense pell ni espines), més els tomàquets del mateix escabetx premuts pel damunt; ho acabarem d’adobar amb oli cru i vinagre de vi.]

[23] [Ingredients: enciam tallat estil juliana, gambes bullides, tronxos de marisc, alvocat partit, trufa; caviar per adornar.]
Salsa recomanada: de maionesa clara o de iogurt, aquesta amb un polsim de pebre vermell en pols.

[24] [Ingredients: arròs pilaf, rams petits de bròquil bullit al vapor, ou dur ratllat en abundància i xampinyons saltejats.]
Salsa recomanada: worcester amb una mica de llimona.

[25] [Ingredients: créixens, raves, llenties germinades, trossos de pernil salat i ou dur.]
Salsa recomanada: alguna vinagreta composta.

Deixeu-nos el vostre comentari, si us plau, ens servirà per a millorar cada dia més.